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¿Por qué hay polisorbato 80 en los encurtidos?
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Video: ¿Por qué hay polisorbato 80 en los encurtidos?

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Anonim

Polisorbato 80

Este emulsionante se encuentra comúnmente en pepinillos para ayudar a dispersar los aromatizantes y colorantes artificiales añadidos. Tambien conocido bajo tween 80 y se ha relacionado con la inflamación. Si compras orgánico pepinillos no tendrán este aditivo.

De esta forma, ¿el alumbre en encurtidos es malo para ti?

A pesar de que alumbre está aprobado como aditivo alimentario por la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., es tóxico en grandes dosis. La tendencia actual es reducir la dependencia de productos químicos para mejorar la textura de los alimentos. Alumbre puede usarse para remojar un poco pepinillos , pero ya no se usa en la final decapado solución.

¿Por qué hay cloruro de calcio en los encurtidos? Investigadores del Departamento de Agricultura de EE. UU. Han encontrado una manera de reemplazar gran parte de la sal en decapado salmuera con cloruro de calcio , haciendo un líquido más ecológico. No solo el cloruro de calcio ayudar a los pepinos a retener su firmeza durante el proceso, pero también acelera la fermentación.

En consecuencia, ¿qué productos químicos se encuentran en los encurtidos?

Aquí hay una lista de ingredientes que he encontrado en algunos de los encurtidos que componen la sección de encurtidos en el supermercado

  • Alumbre.
  • Cloruro de calcio.
  • Jarabe de maíz con alta fructuosa.
  • Benzoato de potasio / sodio.
  • Sabores naturales.
  • Polisorbato 80.
  • Oleorresina de cúrcuma.
  • Amarillo # 5.

¿Es seguro el cloruro de calcio en los encurtidos?

Además de crujiente pepinillos , cloruro de calcio también puede dar un poco de sabor salado, sin agregar sodio a la comida. Algunas personas encuentran esto más aceptable que el alumbre, pero no lo incluimos en ninguna pepinillo receta o instrucciones de enlatado en este libro.

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