¿Qué es una carrillera de ternera?
¿Qué es una carrillera de ternera?

Video: ¿Qué es una carrillera de ternera?

Video: ¿Qué es una carrillera de ternera?
Video: Carrilleras de ternera en salsa 2024, Marcha
Anonim

Carrilleras de ternera son los mejilla músculo de las vacas y son un corte muy duro de carne que debe cocinarse largo y lento para que quede tierno. Absorbe bien los sabores del líquido para estofar y cuando lo cortas, es fibroso, casi como carne de cerdo desmenuzada.

Teniendo esto en cuenta, ¿qué parte de la vaca son las carrilleras?

los carrillada de ternera proviene del músculo facial del vaca . A lo largo de su vida, el vaca está trabajando constantemente su mejilla a través de la masticación de los alimentos y, en consecuencia, la carne es duro. Una vez cocido correctamente, todo el tejido conectivo se vuelve tierno y se derrite en la boca.

Posteriormente, la pregunta es, ¿son caras las carrilleras de ternera? “¡Son muy asequibles! Suelen rondar los 15 dólares el kilo, que es un precio muy bueno para un corte así.

La gente también pregunta, ¿son las carrilleras grasosas?

Las mejillas son duros, graso , músculos masticadores gelatinosos que requieren una cocción prolongada. Pero cuando se tratan adecuadamente, en mi opinión, son más densamente carnosos que cualquier otro corte.

¿Qué puedo usar en lugar de carrilleras de ternera?

Si tu pueden no encontrar Carrilleras de ternera , otra cocción lenta carne de res cortes voluntad trabaja bien - Carne de res Costillas cortas haría ser un ideal sustituir . Córtelos en trozos de 250 g / 8 oz para que tengan los mismos tiempos de cocción y cantidades de líquido en esta receta. voluntad solicitar.

Recomendado: