¿Es el cremor tártaro lo mismo que el ácido cítrico?
¿Es el cremor tártaro lo mismo que el ácido cítrico?

Video: ¿Es el cremor tártaro lo mismo que el ácido cítrico?

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Video: Crémor Tártaro - Qué es y Para Qué Sirve ? │Club de Reposteria 2023, Octubre
Anonim

Si bien muchos se refieren a cremor tártaro como tartárico ácido , la verdad es que son bastante diferentes debido a la molécula de potasio extra en cremor tártaro . Tartárico ácido se vende en polvo, al igual que ácido cítrico . Debido a que es un polvo, no será necesario realizar ajustes en los líquidos de su receta.

Teniendo esto en cuenta, ¿puedo usar crémor tártaro en lugar de ácido cítrico?

Si. usted puede usar crémor tártaro porque se supone que es un acidulante. Si quieres ser exacto usar 1 cucharada de cremor tártaro para reemplazar 3/4 cucharadas de ácido cítrico .

Además, ¿el crémor tártaro es un ácido? Técnicamente, cremor tártaro es un ácido -específicamente, tartárico ácido . Es un subproducto de la producción de vino, el residuo que queda en las barricas, en realidad. Más comúnmente, cremor tártaro se utiliza como leudante, porque cuando se combina con bicarbonato de sodio, juntos producen dióxido de carbono.

Teniendo esto en cuenta, ¿qué se puede usar en lugar del ácido cítrico?

Sustituye 1 cucharada de jugo de limon o blanco destilado vinagre por cada 1/2 cucharadita de ácido cítrico requerido.

¿Qué puedo usar en lugar del ácido cítrico para hacer queso?

Usar en Queso Ácido cítrico también se utiliza a veces en recetas para queso , como ricotta o mozzarella. Para ello, 1/8 taza de jugo de limón. pueden sustituirse por cada 1/2 cucharadita de ácido cítrico . Esto se trata de lo que tu haría agregar a 1/2 galón de leche cuando haciendo ricotta, por ejemplo.

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